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受到游客喜愛的老秦味道biangbiang面在陜西面食大會上

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發表于 2019-11-2 21:49:22 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    陜西市政全媒體(張根勞)2019年11月1日,“2019年陜西面食大會”在咸陽開幕,在國際面食之都咸陽市的鐘樓廣場和中華廣場,以及禮泉的袁家村、涇陽的龍泉公社、興平的馬嵬驛等設立分會場。面食主題嘉年華,面食產業展示,名宴、名菜展,面食產業發展高峰論壇,美食探秘之旅和頒獎典禮。主會場福園巷子設有120個展位,面食產業展示有韓國、印度等國外友好人士和四川、新疆、西安、寶雞、咸陽等100多家餐飲協會參加;面食主題嘉年華有手工搓搓、澗池燴面片、干羊肉剁蕎面、麟游血條面、窩窩面等;名宴、名菜展有黃河嘉宴、五谷雜糧宴、御苑生態宴、古渡風情雕刻宴、風情鶉觚宴等。
    歷史上的渭河流域氣候溫潤,水草豐茂、沃野千里,被人們譽為“天府之國”。那時的渭河支流充沛,大河泱泱,水碧浪青,鳥飛魚翔,充滿著詩意情懷。被尊稱為農業始祖后稷。后稷教民稼穡,創建了光輝燦爛的農耕文化,孕育了一代又一代勤勞淳樸的人民。“務耕農種、行地宜”,咸陽武功縣教稼臺,猶如鑲在中華大地上的一部農業史書。那時渭水清澈沒有污染,十分干凈,人們直接從河里取水,稍做沉淀后用于和面飲用,于是就產生了一種叫做“渭水biang  biang”的面食。據說用渭河水做成的面條既薄又韌,既寬且長,美味可口,而且易于消化,耐勞耐饑,老少皆宜。這種用渭河水做成的面條生不變硬,熟不粘連,久放也不變質走味。面食文化起源至少來源于周代。
    開幕式當天,咸陽市人民政府市長衛華等領導在老秦味道biangbiang面展廳前,聽取了陜西粵尚誠餐飲管理有限公司總經理、老秦味道創始人、咸陽biangbiang面傳承人高峰的簡介后,知道了老秦味道biangbiang面已經走向全國,在外省建立了28個分店。并觀看了扯面操作演示后,認真的說正宗,同時伸出拇指點贊。
    許多游客在展室前停了下來,觀看,品嘗,合影,熱鬧非凡。有的說,來到國際面食之都,不吃碗biangbiang面,不算到咸陽。說句實話,寧讓一人吃百次,保證質量手藝強。
    10多年來,陜西粵尚誠餐飲管理有限公司旗下【老秦味道】biangbiang面堅守傳統工藝,純手工制作,經過多年的研究,現在Biang Biang面中的薄清新,適合現在人飲食習慣。柔軟、勁道,光滑、有嚼頭,統一長8公分,寬4公分,從而達到面食的最高境界:面與汁完美融合。
    先后被央視二套《消費主張》欄目之《好面傳千年》、央視四套《遠方的家》之《渭河邊的古味》《面面俱到》、CCTV-7農業頻道、央視九套紀錄頻道、陜西電視臺《七女秀陜西》之《秦之味》、陜西5套《天天美食》劇組親臨現場拍攝,并多次轉播。
七律·咸陽biangbiang面(新韻)
全國十大名食面,
勁道滑光口味香。
最具匠心精藝項,
高峰會議領勛章。
既薄又韌寬長軟,
老少皆宜護胃良。
折射出秦人厚重,
特奇怪異盛吉祥。

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